Palermo. Újabb 6 hónap. Olasz kisgyerekek. Pane con milza.

Már csak 15 !!!
Már csak 15-öt kell várni.
Mire is?

Szicília egyszerű, de nagyszerű - és nem mellesleg laktató - alapötlete nem más, mint mindent kisütni olajban. (Ezt meg is említettem már a legelső Fald fel Szicíliát! bejegyzésben.) A rosticceria-k pedig pont erre a folyamatra szakosodtak...

Tudom, tudom...már vagy 5 hónapja elmúlt karácsony, de ami késik nem múlik alapon; itt a karácsonyi zaba ideje.

Vagy éppen használhatnám a multifunkcionális Auguri! köszönést is. Ez tényleg jó mindenre. Az összes ünnepre. De most Pasqua-t ünneplünk, holnap pedig Pasquetta-t.

Kapcsolatunk Zente-vel eléggé kiegyensúlyozottnak mondható.
Élünk a mindennapi rutinjainkban. Ha valaki megkérdezi, hogy tényleg én vagyok-e az Ő ragazza-ja, minden további nélkül egy határozott "sí" a válasz.
Reggel vagy Ő érkezik előbb, vagy én. Nem kell semmi nagy öleléses-puszilgatós összetalálkozásra gondolni. Nem vagyunk mi olyan 'kikürtöljük a világnak, hogy ismerjük egymást', na! Néha nincs is alkalmunk köszönni.
Persze, azért a nyugalom kedvéért, gyorsan megkeressük egymás tekintetét, jelzünk egymásnak.
Itt vagyunk? Kezdjük a napot!

Olaszország. Szicília. Palermo. Óvoda. 
Így szűkül a kör és így változik a gasztronómia is. 

Óvodai munkás lévén első kézből igazi olasz menzakajában részesülök. De ez nem azt jelenti, hogy nem tudnám, hogy milyen a hétköznapi ember étkezési menetrendre. Ugyanis kérem szépen, ez az óvoda, nem egy állami óvoda. Nem. Ez egy magánóvoda, vagyis inkább kicsit magasabb szinten működik, mint egy átlag intézmény itt, Szicília-földön.

De hogyan is néz ki egy átlag, itt élő ember étkezési napi rendje?

Colazione, népi nevén a reggeli: szigorúan kávé és cornetto. A kávé lehet cappuccino, vagy egyéb ízesített dolog, de az echte olaszok a gyors megoldásokra szavaznak. Az pedig a caffé, vagyis a mezei espresso - de belefér még akár a caffé coretto is, a korrekt kávé. Na jó, nem. Ez csak az én szóviccem, mivel ez történetesen egy espresso egy kis alkohollal bolondítva, a bajnokok reggeli kávéja ;).
De mi is az a cornetto?
Például ez:
Ez pedig kérem szépen nem más, mint a híres - vagy nem - cornetto alla nutella, a tetején megspékelt kinder bueno darabbal. Ez a remek példány a méltán híres Uomo Ragno-ban (Pókember) kapható - alig egy utcányira tőlünk -, ami kissé mókás módon, csakis az éjjel folyamán tart nyitva.
Tanulság? Cornetto-t bármikor lehet enni! :)
Óh, jajj...majd' elfelejtettem. Ez nem croissant! Valójában igen. De nem! Ez cornetto, és csakis olaszföldön kapható! Punktum.

Gyerekek fogyaszthatnak szimplán kakaót, ami tejes csokoládé, nem kakaó! Na! 
Vagy néhány esetben akár egy bögre tejjel kukoricapelyhet, vagy biscotti-t. Anyanyelvén kekszet.

Ha túl vagyunk a reggelin, jöhet a merenda: succo di frutta con biscotti, vagy crackers. Azaz: gyümölcslé édes vagy sós keksszel. A merészebbek nutella-s kenyeret, vagy az egészség-kedvelőbbek akár pár gyümölcsöt illetve joghurtot is bedobhatnak ez idő tájt. 

És eljött a pranzo, vagyis az ebéd ideje.
Nem meglepő, hogy több fogással találkozhatunk. Mégiscsak olaszokról beszélünk. Itt pocak nélkül a férfi olyan, mint csillag nélkül az éjjeli égbolt. Nem tőlem jön, ez olasz :).
Első kör. Bevezetésül jöhet egy kis - figyelem! Ez meglepetés lesz! - pasta.
Igen. Ez a magyar leves helyét hivatott betölteni. Itt is van leves, vagy éppen kvázi főzelék, de annyi tésztával megspékelve, hogy jogosabbnak hat szósznak hívni őket. De ők nem teszik, mert ez PASTA! al mindennel.
Igaz, ami igaz a pasta fogalmát az is kielégíti, ha fogsz egy adag ricotta-t (túró állagú sajtkészítésből hátramaradt újra felhasznált anyag - valahogy így lehetne egy mondatban megfogalmazni :) )  meg egy kis olívaolajat. Hozzákevered a tésztához és bumm.
Nagyon finom. De tényleg.
(Bár meg kell említeni pár szőrnyű, de egyszerű készítményt is. Fogd a konzerv borsót, főzd meg egy kis leveskockás vízben. Keverd a kifőtt tésztához és tádám, kész van az első fogásod.)
Mindenképpen kötelező megjegyezni az egyetlen és utánozhatatlan pasta-fűszert, a parmezánt, vagyis az alapfogalmú formaggio-t, azaz sajtot. Ez a sajt a főfűszer itten. - Óh, igen, a pasta-k sokaságában néha a rizs hozza a változatosságot, de ezt sem kell túlgondolni. Főtt rizs parmezánnal. Ez egy adag kaja. Így. Megfőzöd a rizst és a megszórod parmezánnal. Egyszerű és nagyszerű. 

Túl vagyunk az első fogáson - ami mindig, minden körülmények között létezik és eszendő -, jön a secondo, azaz a második. Ez általában valamiféle krumpli, vagy tepsiben sült rántotta. Igen. Itt a rántotta főétel.  Egy kis krumplival vagy spenóttal megbolondítva. Jó, jó tudom, a becsületes neve frittata...de nekem csak tepsiben sült rántotta marad.
Olyan eset is van, mikor a második csupán szeletelt sajt egy kis salátával.
Óh, igen. (Számomra) Meglepően sok salátát esznek. Kedvenc összetételük pedig - itt, délen mindenféleképpen - a finocchio, vagyis az édeskömény. Van, hogy csupán ebből áll a "saláta".

A két fogásos ebéd után mindig ott díszeleg az asztalon a felszeletelt kenyér - ne tévesszen meg senkit az elnevezés, ugyanis ez nem más, mint: bagett. De nem! De...igen. - és a gyümölcs.

Eléggé kiadós étrend - tud lenni - egy hétköznapi ebédhez, és ez megy minden nap.
Kivétel péntek, mert akkor a második helyét a desszert veszi át. Ami néha csupán egy kis adag csokis tejszínhab. De ilyenkor a pasta helyét is előszeretettel váltja fel a pizza. Semmi cicoma. Paradicsom szósz, mozzarella...néha talán egy kis prosciutto.
Ja és csak a rend kedvéért, a prosciutto (azaz sonka) nem hús (olaszul carne).
Mit eszel? Kenyeret egy kis vajjal, sajttal és hússal. Az nem hús, az prosciutto! Oktatott ki a saccra 5 éves gyerek egyik reggelim folyamán. 
És ha megkérdezed a pékségben, hogy netalántán van-e valami ételük hús nélkül, minden szívbaj nélkül felajánlják Neked a prosciutto-s terméket. Miért?! Mert a prosciutto nem carne!!!

Most következik a merenda. Nem, nem ugrottunk egy napot. Ez a délutáni merenda. Szintén valami biscotti vagy crackers, vagy éppen egy szelet nutella-s kenyér.

A cena, vagyis vacsora kérdésében egy kissé bizonytalan vagyok, mivel ezen a ponton megszakad a menza napirend. De nem kell aggódni, az biztos, hogy itt is a pasta játsza a főszerepet. De itt akár a secondo, vagyis a második is élmezőnybe kerülhet, esetleg ki is túrhatja az olyan széles körben kedvelt pasta-t.
(Óh, el is felejtettem említeni, hogy egyáltalán nem gond ha a pasta valamiféle hússal volt tálalva, ettől függetlenül a secondo is rendelkezhet - akár még ugyanazzal a - hússal.) 

Menzán kívül az ebédhez csatlakozhat előételként, vagyis a pasta elé véve a sokak által jól ismert bruschetta. De olasz lustasághoz mérten legtöbbször a paradicsom, foghagyma, bazsalikom, olívaolaj kombós pirított kenyér.
 
És hogy miért jövök mindig ezzel az "olasz lustasággal"?! Ha a siesta nem lenne elég - amiért is délután egy és fél öt között minden bolt zárva tart - itt van ez a példa is: foghagymát számottevően sokszor használnak ételízesítésére. De mielőtt bárki azt gondolná, hogy ez a megpucolt és apróra vágott foghagymát jelképezi...nem így van... 
Az olasz eljárás a következő: fogd a foghagymagerezdet, válaszd le a fehér héjat, de a lilás, utolsó héjréteget hagyd rajta, majd - jól figyelj! - tedd bele a főzendő ételbe. Ennyi. Semmi barokkos körmondat. Csak így. (Ha kedved van, kicsit bevagdoshatod a késhegyével, de semmi több.)
Paradicsomszósz? Hopp, ott egy foghagymagerezd!
És tudod, mit?! Működik. 
De az is lehet, hogy én élek már túl régóta közöttük, de akkor legyen ez az én - "foghagymaszag nélküli kéz" - bajom :)

Zente bejelentette, hogy ő most elvonul a  málnásba barna mackót hajkurászni. Ezt követte a szokásos mondat: jól van, menj és ha végeztél várd meg míg megyek és megpucollak ( pulisco - nincs mit csodálkozni, azt jelenti, hogy megpucolom :D ).

Néhány pillanat elteltével mentem is a mosdóba, ahol látom, hogy a kis wc-csésze tömve van papírgalacsinokkal, a letolt gatyás Zente pedig erőteljesen ellenzi azt, hogy csak egyszer is kitöröljem a popóját, hiszen ő már nagyon is jól elvégezte a dolgot.

Jól van, mondom, de akkor csak ellenőrzöm, hogy mi a helyzet, hogy tényleg csillog-villog-e minden.
Hát jó, egyezik bele nagy nehezen...
Veszem a wc-papírt, törlök egyet...

Khm..

Fogalmazzunk úgy, hogy nagyon messze volt még a tiszta fogalmától.
Meg is szólaltam egyből: de hát ez még iszonyat piszkos.
Zente pedig válaszolt rá, hangjában egy kis enyhe felháborodással: hát persze, hiszen most kakiltam! 

(én kérek elnézést.... :D)

Rengeteg alkalommal neki álltam már az itteni ételekről írni, vagy úgy ámblokk az olasz étkezési sztereotípiák megdöntéséről vagy éppen alátámasztásáról. Mint észrevehető, eddig még nem igazán jött össze - pedig vázlatban van néhány elkezdett bejegyzés...
Nade majd most!
Több részletben írok majd, mivel van pár dolog van, amely említést érdemel.

Kezdem például a mai nappal.

+ "Tu conosci Zorro? Perché io sono Zorro. Io ho un cavallo ch'é marrone."-
'Ismered Zorro-t? Mert én vagyok Zorro. Van egy barna lovam'

- "Ma il cavallo di Zorro é nero, no?"-
'De Zorro lova fekete, nem?'

+ "Ah, sí, é vero, lo é nero. ... io sono Zorro e ho un cavallo nero e tu sei mia fidanzata. Tu sei la fidanzata di Zorro. La fidanzata mia"-
'Ah, igen, igaz, fekete. ... én vagyok Zorro és van egy fekete lovam és te vagy a jegyesem. Te vagy Zorro jegyese. Az én jegyesem '

Lúciusz. 

Azt hiszem Zente-nek ideje felkötni a gatyáját... :)